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Espanso articolo sul tè: più tè e nota linguistica

Elia Argentieri 2 months ago
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 title = "Tè verde giapponese e cinese"
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 description = "Oggi vi parlo di qualcosa di diverso dal solito: il tè verde giapponese e cinese."
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 [image]
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   url = "https://gmg.elinvention.ovh/mgoblin_media/media_entries/169/green-tea.jpg"
@@ -56,29 +56,38 @@ e a come viene infuso.
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 Ecco i più popolari tè giapponesi:
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-* Sencha: primo e secondo raccolto da piante esposte direttamente alla luce solare. È il tè più comune in Giappone.
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+* [Sencha]: primo e secondo raccolto da piante esposte direttamente alla luce solare. È il tè più comune in Giappone.
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 * Shincha: il primissimo sencha della stagione viene chiamato Shincha, che è popolare in Giappone, ma molto costoso fuori dal Giappone. Contiene più amminoacidi e meno teina, risultando più dolce.
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 * Bancha. terzo e quarto raccolto delle stesse piante del Sencha. Le foglie sono più grandi e mature.
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-* Gyokuro: un tè pregiato e costoso che viene ottenuto da piante tenute all'ombra per circa 20 giorni. Solo le piante in salute riescono a resistere così a lungo. Questo trattamento lo rende il tè verde con il più alto contenuto di teina, concedendo al tè un aroma unico.
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-* Kabusecha: una via di mezzo tra Gyokuro e Sencha: le piante vengono tenute all'ombra per una settimana o 10 giorni.
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-* Tamaryokucha: sapore fruttato, le sono foglie arricciate a virgola, in modo che l'infusione in acqua calda consenta di rilasciare più sostanze contenute nella foglia.
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-* Kukicha: un tè ottenuto dai gambi, steli e ramoscelli della pianta del Sencha. Ha un sapore meno astringente ed un contenuto di teina molto basso.
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+* [Gyokuro]: un tè pregiato e costoso che viene ottenuto da piante tenute all'ombra per circa 20 giorni. Solo le piante in salute riescono a resistere così a lungo. Questo 
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+trattamento lo rende il tè verde con il più alto contenuto di teina, concedendo al tè un aroma unico.
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+* [Kabusecha]: una via di mezzo tra Gyokuro e Sencha: le piante vengono tenute all'ombra per una settimana o 10 giorni.
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+* [Tamaryokucha]: sapore fruttato, le sono foglie arricciate a virgola, in modo che l'infusione in acqua calda consenta di rilasciare più sostanze contenute nella foglia.
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+* [Kukicha]: un tè ottenuto dai gambi, steli e ramoscelli della pianta del Sencha. Ha un sapore meno astringente ed un contenuto di teina molto basso.
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 * Konacha: le parti più piccole rimaste dopo la lavorazione del Sencha o dello Gyokuro. Comunemente servito nei ristoranti sushi.
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-* Matcha: famosissimo e costosissimo tè usato per la cerimonia giapponese del tè. Si presenta come una polvere molto fine a cui viene aggiunta una piccola quantità di acqua calda e frustato con una tradizionale frusta di bambù.
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-* Kokeicha: la polvere del Matcha viene ricomposta aggiungendo acqua e pasta di riso, estrusa attraverso piccoli fori e tagliando gli "spaghetti" in piccole parti in modo che assomiglino alle foglie di altri tè.
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-* Genmaicha: Bancha o Sencha con genmai (riso integrale) arrostito. Tipica colazione per i bambini giapponesi.
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-* Hojicha: Bancha o Sencha o Kukicha, arrostito con il carbone in una padella detta Horoku. Di solito i tè meno pregiati vengono arrostiti più a lungo. Tende ad assorbire l'aroma del carbone.
71
-* Kamairicha: prodotto arrostendo in padella le foglie durante i primi stadi della produzione. A differenza della maggior parte dei tè giapponesi, non subisce il tipico trattamento con il vapore. Le foglie sono arricciate come il tamaryokucha.
72
-* Aracha: prodotto intermedio della fase di trattamento del Sencha e Gyokuro, che contiene tutte le parti della pianta. Raro fuori dal Giappone.
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+* [Matcha]: famosissimo e costosissimo tè usato per la cerimonia giapponese del tè. Si presenta come una polvere molto fine a cui viene aggiunta una piccola quantità di acqua calda 
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+e frustato con una tradizionale frusta di bambù.
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+* [Kokeicha]: la polvere del Matcha viene ricomposta aggiungendo acqua e pasta di riso, estrusa attraverso piccoli fori e tagliando gli "spaghetti" in piccole parti in modo che 
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+assomiglino alle foglie di altri tè.
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+* [Genmaicha]: Bancha o Sencha con genmai (riso integrale) arrostito. Tipica colazione per i bambini giapponesi.
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+* [Hojicha]: Bancha o Sencha o Kukicha, arrostito con il carbone in una padella detta Horoku. Di solito i tè meno pregiati vengono arrostiti più a lungo. Tende ad assorbire l'aroma 
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+del carbone.
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+* [Kamairicha]: prodotto arrostendo in padella le foglie durante i primi stadi della produzione. A differenza della maggior parte dei tè giapponesi, non subisce il tipico 
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+trattamento con il vapore. Le foglie sono arricciate come il tamaryokucha.
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+* [Aracha]: prodotto intermedio della fase di trattamento del Sencha e Gyokuro, che contiene tutte le parti della pianta. Raro fuori dal Giappone.
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 Alcuni tè cinesi:
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-* Gunpowder: tè verde che ha l'aspetto ed un aroma frizzante che ricorda la polvere da sparo.
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-* Bai Mudan: tè bianco leggermente ossidato.
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+* [Gunpowder]: tè verde che ha l'aspetto ed un aroma frizzante che ricorda la polvere da sparo.
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+* [Bai Mudan] o Pai Mu Tan: tè bianco leggermente ossidato. Ha un sapore molto dolce che mi ricorda quasi un infuso di camomilla. Il nome differisce in base al sistema di 
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+transliterazione dal cinese.
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+* [Mao Feng]
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+* [Long Jing], un tè dolce ad alto contenuto di L-teanina.
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+* Gu Zhang Mao Jian, ha un profumo che a me ricorda i Mon Chéri...
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 Divertente il fatto che sono riusciti a dare un nome diverso ad ogni tipo di tè, e ce ne sono molti altri!
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 Ognuno di questi tè ha caratteristiche diverse anche in base a dove viene coltivato.
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-I dipartimenti più produtori di tè sono Shizuoka, Kagoshima e Mie.
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+Per quanto riguarda il Giappone, i dipartimenti più produtori di tè sono Shizuoka, Kagoshima e Mie.
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 Ogni tè ha temperature e tempi di infusione differenti, variando questi parametri si ottengono sapori diversi.
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 I tè di qualità possono essere infusi due o più volte. Una tecnica di degustazione tipica,
@@ -93,6 +102,12 @@ Il sito [Thés du Japon][] vende tè giapponesi di prima qualità ed un'utile fo
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 Ci sono molti siti dai quali acquistare vero tè giapponese dall'Italia oltre a Thés du Japon, che ha dei prezzi un po' elevati.
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 Per ora vi consiglio [Tea in Italy][].
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+Aggiungo un'ulteriore nota linguistica riguardo all'etimologia della parola "tè" che ha origini molto remote: stiamo parlando dell'antica Cina.
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+La parola cinese che significa tè è [茶] che [si può leggere "cha" o "te", in base al dialetto][etimologia].
107
+Ogni popolo ha chiamato quest'antica bevanda in base a quale prononcia ha sentito per prima.
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+Ad esempio nella maggior parte delle lingue europee la parola è qualcosa di molto simile a "te".
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+In altre parti del mondo, tra cui il Giappone, si è diffusa invece la pronuncia "cha".
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+
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 Spero di avervi incuriosito e che riusciate a provare un buon tè verde giapponese di qualità.
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 [degustazione]: https://gmg.elinvention.ovh/u/elinvention/m/degustazione-di-te-verde/
@@ -103,3 +118,22 @@ Spero di avervi incuriosito e che riusciate a provare un buon tè verde giappone
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 [tè verde]: https://en.wikipedia.org/wiki/Green_tea
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 [Thés du Japon]: http://www.thes-du-japon.com
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 [Tea in Italy]: http://www.teainitaly.com/
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+[etimologia]: https://en.wikipedia.org/wiki/Etymology_of_tea
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+[茶]: https://en.wiktionary.org/wiki/%E8%8C%B6
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+
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+[Sencha]: https://en.wikipedia.org/wiki/Sencha
125
+[Gyokuro]: https://en.wikipedia.org/wiki/Gyokuro
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+[Kabusecha]: https://en.wikipedia.org/wiki/Kabuse_tea
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+[Tamaryokucha]: https://en.wikipedia.org/wiki/Tamaryokucha
128
+[Kukicha]: https://en.wikipedia.org/wiki/Kukicha
129
+[Matcha]: https://en.wikipedia.org/wiki/Matcha
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+[Kokeicha]: https://www.myjapanesegreentea.com/kokeicha
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+[Genmaicha]: https://en.wikipedia.org/wiki/Genmaicha
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+[Hojicha]: https://en.wikipedia.org/wiki/H%C5%8Djicha
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+[Kamairicha]: https://en.wikipedia.org/wiki/Kamairicha
134
+[Aracha]: https://en.wikipedia.org/wiki/Aracha
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+
136
+[Gunpowder]: https://en.wikipedia.org/wiki/Gunpowder_tea
137
+[Bai Mudan]: https://en.wikipedia.org/wiki/Bai_Mudan
138
+[Long Jing]: https://en.wikipedia.org/wiki/Longjing_tea
139
+[Mao Feng]: https://en.wikipedia.org/wiki/Huangshan_Maofeng

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